什么是蛋白质结构分析？

蛋白质结构分析是用于明确蛋白质三维结构的研究方法和技术的总称。

具体分析方法包括X射线晶体学、核磁共振（NMR）光谱和电子显微镜。它在理解蛋白质功能和开发新药物和治疗方法方面发挥着关键作用。

蛋白质与碳水化合物、脂质并列为人体三大营养素。蛋白质不仅是肌肉的构成所必需的，也是骨骼、皮肤、器官和头发的构成所必需的。蛋白质由称为氨基酸的分子组成，氨基酸有 20 种不同类型。

氨基酸由中心的碳（C）组成，其上结合有氨基（H2N）、羧基（COOH）和氢（H）。剩余的碳与 20 种原子之一结合它们是蛋白质的组成部分。并且分子相互连接。而蛋白质就是这些氨基酸之间通过肽键所形成的物质。